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每日时讯!如何在烤箱中用香料揉搓猪里脊肉2023-04-23 09:20:32 | 来源:太平洋礼物网 | 查看: | 评论:0

你需要的东西

纸巾

什锦香料


(相关资料图)

烤锅

即时读取肉类温度计

铝箔

干擦会在猪里脊肉上形成一层风味。

猪里脊肉是一种天然柔软、多汁的肉块——顾名思义——所以它不需要湿腌料的额外水分。取而代之的是,在烘烤前在里脊肉的外面涂上干香料,可以在不掩盖肉的多汁的情况下增加风味。很可能,您杂货店故事中的香料过道有数十种预先混合的干磨香料混合物,或者您可以混合自己的香料混合物来定制风味。

步骤1

将烤箱预热到华氏 425 到 450 度,这是猪里脊肉的推荐烹饪温度。根据需要调整此温度,记住调整烹饪时间以补偿温差。

第2步

用纸巾将里脊拍干。外面的水分有助于香料粘在肉上,这听起来合乎逻辑,但过多的水分会在肉和香料之间产生蒸汽,并经常导致香料软化并从肉上脱落。没有多余的水分,香料就能更好地吸收到肉中。

步骤 3

在整个猪里脊肉上大量涂抹干香料混合物。如果您不使用包装好的香料混合物,请自己制作,几乎可以使用您想要的任何香料组合。干磨中的典型香料包括红糖、黑胡椒、白胡椒、盐、辣椒粉、孜然大蒜粉、洋葱粉和用于加热的辣椒粉(如果需要)。尝试不同的香料组合,找到您喜欢的风味。

步骤4

将里脊肉放入烤盘中烤至内部温度达到 140 华氏度,这可能会在 20 分钟内发生。一般来说,烤猪肉每磅大约需要 20 分钟;里脊肉是整个猪里脊肉的一小块,平均重量只有一磅左右。测量温度时,将即时读取的肉类温度计插入里脊最厚的部分。盖上烤肉,静置约三分钟,此时汁液会重新分布,温度会升高 10 多度。

提示

美国农业部建议的最低内部温度为 145 华氏度,高于之前建议的 160 华氏度。这导致里脊肉的中心略带粉红色。如果您喜欢将猪肉煮熟,将其从 150 F 的烤箱中取出,然后用箔纸盖住,同时温度升至 160 F。额外的烹饪时间会使肉变干。

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